Table Zen
Cuisine Végétarienne Saine & Savoureuse
“ J'ai découvert la lacto fermentation et de nouvelles manières originales d'associer les légumes ”
Tom, Anvers
Une cuisine saine & savoureuse inspirée
par l'alimentation vivante des moines zen
Des recettes originales à partir de produits locaux de saison soigneusement préparés selon les techniques culinaires japonaises
formules vegan et sans gluten
sur demande
Petits-Déjeuners
Continental ou Japonais

Salades de fruits frais, faisselles de producteurs locaux, œufs fermiers basse-température et fruits de saison préparés minute.
Brunch Japonais avec Kimchi, algues wakame et soupe de miso fermenté maison en complément sur réservation,…
La Cuisine Zen de la baie de Somme en podcast…
brunch & bento
d'inspiration japonaise
apéritifs & diners
Saveurs Zen & Bio

Formules & Menus
Formées à l’alimentation vivante et aux techniques japonaises saines et savoureuse, nos cheffes vous proposent une cuisine voyageuse riche en saveurs et en protéines végétales naturelles.
Inspirées par la nature de la baie de somme et les techniques de fermentation et de préparation japonaise, nos cheffes renouvellent chaque jour leur carte. Des saveurs originales à découvrir au fil des saisons
Itadakimass !*
Succession de 5 plats végétariens
Ohitashi et Tsukemono de croquants de saison à partager
Légumes bio de saison grillés au miso maison
Bouillon de Udon, Soba ou Chazuke.
Soupe miso & dessert maison
48€/pers. + 30€/pers pour association de 3 verres avec et sans alcool
Service vegan et sans lactose sur demande
Succession de 7 plats Végétariens d’Inspiration Japonaise
Ohitashi & Tsukemono croquants à partager
Légumes bio de saison grillés au miso maison
Salade de wakame blanchi dans un dashi maison
Chawanmushi et préparation minute selon l’inspiration du chef
Bouillon de Udon, Soba ou Chazuke et soupe miso maison
Préparation de fruit de saison & patisserie maison
58€/pers. + 45€/pers pour association de 5 verres avec et sans alcool
Service vegan et sans lactose sur demande
Plateau végétarien à déguster dans votre Lodge
Ohitashi et Tsukemono croquants de saison
Onigiri & Wakame
Dessert maison
76€ pour 2 pers.
Service vegan et sans lactose sur demande
Une carte de boissons naturellement fermentées et de nihonshu** choisis pour l’engagement environnemental des brasserie et leur originalité à découvrir en association mets/boissons sur demande
* bon appétit
** Le Nihonshu est un alcool japonais fermenté à base de riz