JE RÉSERVE UN ÉCOLODGE

ITΔDΔKIMASS ! *


Restaurant de 9 couverts au cœur de jardins zen & sauvages.

Menu Ryokan 5 services 95€/2 personnes avec la réservation d’une nuitée
Menu Kaiseki 7 services 118€/2 personnes avec la réservation d’une nuitée (+ 14€/personne pour accord service & thé + 25€/personne pour accord service & alcools)


Graines Sauvages
Espuma de wasabi & fleurs du jardin
Gaspacho d'herbes brutes & noisettes grillées
Ohitashi de saison & katsuobushi

Pierres Chaudes
Légumes de saison, éclats de seichuan & miso blanc
Nid de soba au thé vert, œuf onsen 67° & gomashio d'ici
Céréales vapeurs, ail des ours & tofu

Notes Sucrées
Sorbet & fleurs sauvages
Compotée nature & infusion de la nature
Mille-feuilles de fruits frais, graines & fruits à coque

* Itadakimass vient d'Itadaku qui veut dire "je reçois". Je reçois ce moment préparé par le vent, par la pluie, par le soleil et par les rencontres dont le chef n'est qu'un simple passeur, humble et vivant. Itadakimass voyageur !