Cuisine japonaise de saison et saveurs essentielles de notre potager préparées devant vous
service 19h45 du 1er jour du printemps au dernier jour de l’été 19h du 1er jour de l’automne au dernier jour de l’hiver
Omakassé 45€/pers. (servi sur réservation le premier soir pour les formules zéro carbone & dôjô)
* ohitashi de saison (légumes de notre jardin marinés dans un dashi de bonite fraichement coupée)
* œuf poché dans un dashi de bonite ou sashimi de la baie selon arrivage
* riz go-han au kombu, miso blanc au poivre de seichuan * matcha gourmand

Kaiseki 55€/pers.
* ohitashi de notre potager bio, umeshu et mousses de tofu de saison
* sashimi et mi-cuit de la baie caramélisé au soja accompagné d'un saké de shiso frais
* riz go-han au kombu, shilo dashi de saison & shitake frais grillés au sésame * tiramisu au matcha

Dôjô 110€/2 pers. * assiette de la mer et saveurs de notre potager * shilo dashi * matcha gourmand
 

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